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Antworten (2)
Das ist kein richtiges Filet, nur die Form erinnert an ein Filet. Es ist ein Teilstück aus der Rinder- oder Schweineschulter und ziemlich zäh, da es von Sehnen durchzogen ist. Deshalb ist es besser, es zu schmoren oder es als Tartar zuzubereiten, sonst hast du echt Schwierigkeiten, das zu essen.
Es handelt sich dabei um ein Teilstück der Schulter vom Schwein oder vom Rind. Von seiner Form her ähnelt es dem echten Filet, aber die Qualität des Fleisches ist schlechter. Zum Kurzbraten ist es nicht geeignet, denn dafür ist es viel zu zäh - daher wird es normalerweise geschmort oder gekocht.